• VN Language IconViệt

Email: info@foodgia.com

Cá nục kho mít

Cá nục kho mít là món cá kho theo kiểu miền Trung, dễ thực hiện mà còn chế biến nhanh nữa, rất thích hợp với thời tiết giao mùa. by Nguyen

Mar 25, 2015
Món kho này rất ngon và mùi vị rất đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt vời...Tuna

Bình luận hoặc Tạo công thức riêng của bạn!

Thành Phần

Dầu điều

Cá nục chuối: 2 con (600g)

Thịt ba chỉ: 200g

Mít non tươi: 500g

Mía: 1 khúc

Nước mía: 1 chén

Nghệ tươi: 1 củ

Ớt hiểm, tỏi băm, hành lá

Các Bước Thực Hiện

1.
Cá rửa sạch, cắt đôi, để ráo. Thịt ba chỉ cắt lát. Mía chặt thanh mỏng.
2.
Ớt đập dập. Nghệ tươi 1 ít cắt lát, phần còn lại giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.
3.
Đầu hành lá giã nhuyễn, trộn đều với 2M nước mắm, 1 muỗng hạt nêm , 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 3 quả ớt giã. Ướp 1/2 lượng hỗn hợp với cá, phần còn lại ướp thịt, để thấm. Nhồi ít thịt vào bụng cá.
4.
Mít cắt khối 3cm, bỏ cùi, chiên sơ cho mít hơi vàng.
5.
Dùng chảo thắng caramel với 1 muỗng dầu, 1 muỗng đường và 1 ít tỏi. Cho cá vào lăn cho săn lại và thấm màu caramel.
6.
Lót mía vào nồi, xếp cá xen với mít và thịt ba chỉ vào, thêm 1 muỗng nghệ tươi, 1 muỗng ớt bột, 3 trái ớt hiểm đập dập, 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng tiêu. Thêm 1 chén nước mía và 1 chén nước lọc, đậy nắp, lúc đầu kho lửa to, sau đó giảm nhỏ lửa riu riu đến khi cá và mít chín mềm, thấm đều gia vị, nước kho hơi sệt là được.
7.
Xếp cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Ghi Chú Của Món Ăn

Mách nhỏ: Mít non phải chiên sơ thì kho lâu không bị nát. Nhồi thịt vào bụng cá giúp kho cá không bị bể bụng và tăng thêm hương vị. Thoa dầu ăn lên dao giúp dao khi cắt không bị dính mủ.

Bình Luận

Mar 25, 2015
Món kho này rất ngon và mùi vị rất đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt vời - Tuna

Bình Luận