• VN Language IconViệt

Email: info@foodgia.com

Mực dồn nhân

Mực dồn nhân là món mực hấp, bên trong có dồn …xôi đậu xanh, tôm quết nhuyễn, mực và cà rốt băm. Khi ăn có thể chấm với xốt mayonnaise hay nước tương, cái nào cũng thơm ngon. Woa, mới nói thôi mà đã thèm rồi mọi người ơi. by Vân

Bình luận hoặc Tạo công thức riêng của bạn!

Thành Phần

Tỏi băm

Mực ống nguyên con: 6 con (khoảng 600g) (còn nguyên lớp da hồng)

Tôm sú lột vỏ: 200g

Xôi đậu xanh cà: 100g

Cà rốt băm nhỏ: 1 muỗng

Tỏi băm

Gừng: 1 củ nhỏ

Các Bước Thực Hiện

1.
Gừng giã dập, vắt lấy 1m nước gừng, xác gừng để lại sơ chế mực.
2.
Mực ống rút đầu làm sạch răng mắt và nội tạng, rửa qua với 2 muỗng dấm, xác gừng pha với 400ml nước lạnh. Vớt mực ra, để ráo.
3.
Mực lấy 1 con lột da bằm nhỏ. Phần mực còn lại ướp 1/2 muỗng muối, 1.5 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 100g đá viên, 400ml nước. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút - 1 tiếng.
4.
Tôm lột vỏ rút bỏ chỉ đen trên lưng, lau thật ráo, đập giập, cho vào tô tán cho tôm dai, kết dính. Trộn tôm, mực bằm nhỏ, xôi, cà rốt băm, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu xay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương,để thấm.
5.
Lấy mực ra để thật ráo nước. Dồn hỗn hợp trên vào trong thân mực sau đó gắn đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm. Xếp mực vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút là chín. Lấy ra, để nguội, cắt khoanh.
6.
Trình bày món ăn ra dĩa, khi ăn chấm sốt mayonnaise

Bình Luận