• VN Language IconViệt

Email: info@foodgia.com

Mắm chưng chay

Với công thức này thì kể cả trong những ngày rằm gia đình bạn cũng có thể thưởng thức được món mắm chưng thơm ngon. by Chanliu

Mar 12, 2015
cũng mang hương vị đặc trưng của món mắm chưng, nhưng mùi vị không đậm bằng, ăn cũng ok...Tuấn

Bình luận hoặc Tạo công thức riêng của bạn!

Thành Phần

1/2 chén tương cự đà cho có mùi mắm

1 muỗng canh sả bằm

1 muỗng canh gừng thái sợi.

3 cái nấm tươi màu nâu rửa sạch cắt nhỏ, nấm làm cho mắm xốp vả mềm mại hơn.

Boa rô (tỏi tây) thái nhỏ.

Tàu hũ ky 1/3 gói ngâm nước cho mềm, lấy ra vắt bớt nước, thái nhỏ.

1 miếng đậu hũ non.

1 bó bún tay ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo, cắt nhỏ.

Các Bước Thực Hiện

1.
Bỏ tất cả vật liệu trên vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá. Nếm lại cho vừa ăn trước khi bỏ vào hấp.
2.
Múc mắm vào chén nhỏ, đừng quá đầy vì mắm sẽ nờ ra.
3.
Dùng màng bao chịu nhiệt bao chén mắm lại, lấy tay đè xuống cho mặt mắm bằng phẳng
4.
Mục đích bao chén mắm khi cho vào nồi hấp là để cho mắm sẽ khô ráo hơn, vì nếu không có màng bao, khi hấp, nước sẽ nhỏ xuống mắm, làm mắm bị nhão. Hấp khoảng 20-25 phút.
5.
Pha tí bột năng với xíu nước cùng 3 giọt màu vàng, 1-2 giọt màu đỏ trộn đều, đổ màu lên trên mắm trải ra cho đều để có màu vàng hấp dẫn.
6.
Nếu không có màu, không bỏ cũng được, mắm vẫn ngon nhưng không được đẹp.
7.
Mắm chín, lấy mắm ra để nguội. Mắm chưng ăn nguội mới ngon. Món này ăn cùng cơm nóng, kèm với dưa leo, cà chua, rau thơm và vài lát ớt.

Bình Luận

Mar 12, 2015
cũng mang hương vị đặc trưng của món mắm chưng, nhưng mùi vị không đậm bằng, ăn cũng ok - Tuấn

Bình Luận